2024.1.24【ソレダメ！】放送にて
賛否両論 店主 笠原将弘さんの作る絶品ソースの紹介がありました。
笠原さんは『ソースは少なくみても2万レシピはあります』とのこと。
笠原さんが余りがちな調味料で作るソース！
いつもの料理が何倍も美味しくなる絶品ソースのレシピ・笠原さんのコメントや、おススメポイントと共に紹介いたします。
鶏肉料理に相性抜群！一流フランス料理店のような絶品ソース
- マーマレード…大さじ２
- オリーブオイル…大さじ１
- 柚子胡椒…小さじ1/2
①マーマレードにオリーブオイルを加えて混ぜる。
②柚子胡椒を加えて混ぜる。
鶏肉料理にかけるととても良く合う！
後からピリッときてマーマレード独特のほろ苦さもあるので、ご飯というより、ワインとかシャンパンに合わせると良さそう！
オシャレな食事の日に試してほしい！
常備しておきたい！料理が劇的に美味しくなる万能ソース
- 醤油…小さじ1
- みりん…小さじ1
- サラダ油…大さじ1
- はちみつ梅…３個
- 塩こんぶ…10g
①塩こんぶをみじん切りにする。
②はちみつ梅の種を取りペースト状にする。
③材料を混ぜ合わせる
鯛のお刺身など、白身の刺身も本当に美味しいと思う！塩こんぶの塩分があってだしを使わなくてもよい！旨みの塊だから。
はちみつ梅の甘さと酸味。梅の香りが加わってキュウリとか大根とか野菜スティックにつけても美味しそう！
専門店顔負け！いくらでも食べられる激ウマパスタソース
- 生クリーム…大さじ４
- オイスターソース…大さじ２
- みりん…大さじ１
- 黒コショウ…少々
①材料を混ぜ合わせる。
②パスタと具材を茹でる。
③パスタソースとして使用。
クリームのまろやかさに食べた後はオイスターソースの味も。
パスタだけでなく、うどんでも美味しく食べられるソース。魚のソテーにかけたり、明太子をのせていただきます。
揚げ物がいくらでも食べられる新感覚の絶品ソース
- カルピス希釈用…大さじ３
- 味噌…大さじ３
- 七味唐辛子…適量
①カルピスと味噌を混ぜる。
②七味唐辛子を加えて混ぜ合わせる
味噌とカツは相性がとてもいい！！
店の味を超えた！どんな肉でも美味しくなる本格ステーキソース
- 粒マスタード…大さじ1
- 砂糖…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 酱油…大さじ1
- 酒…大さじ1
①材料を鍋に入れ混ぜ合わせる。
②1分ほど火にかけて煮詰める。少しとろみがつけば完成！
醤油ととても相性がいい。甘みが入って美味しいバランスがとれる。粒マスタードソースは焼いた肉全般に合う。
醤油や砂糖を使っているから、日本人が好きな甘辛なソース。酸味と香りの複雑な奥行きが出ている。
ごはんもすすむ味。赤ワインも合う。
揚げ物に合う新感覚のタルタルソース
お父さんもお子さまもみんな喜ぶ絶品ソース
- キムチ…50g
- ゆで卵…1個
- マヨネーズ…大さじ４
- 薄口醤油…小さじ1
- ごま油…小さじ1
- 砂糖…小さじ1
キムチは酸っぱくなったもので良い。
①キムチをみじん切りにする。
②ゆで卵を粗みじんにする。
③マヨネーズを混ぜる。
タルタルソースは酸っぱいきゅうりのピクルスとか玉ねぎとか入れたりするので、同じ感覚。
ごはんにも合うしお子さんから大人まで好きな味。トンカツとかお肉系も全部合う！
シーフードサラダと相性抜群！ワンランク上の絶品ドレンジング
- フレンチドレッシング…大さじ３
- いちご
- 黒胡椒…適量
①いちごは包丁で細かく切らず、フォークで粗めに潰します。
②材料をよく混ぜ合わせる。
酸味もあるし魚介類と相性がいいので、魚介類のサラダに合う。
いちごのほのかな甘みと酸味が、フレンチドレッシングと合わさって新しいドレッシングになります。
混ぜるだけで簡単に作れるお肉に合う絶品ソース
- わさび（チューブ）…小さじ２
- トマトケチャップ…大さじ３
- ごま油…小さじ1
- 醤油…小さじ1
①材料を混ぜ合わせる。
チューブのわさびが肉に合うソースに大変身!
チューブわさびや、からしはすごく辛味が持続する。普通の本わさびは、すって時間がたつと辛味が抜けてしまう。
美味しく焼いた鶏肉に合う。和の味わいになります。ハンバーグやお肉全般に合う。ポテトサラダにかけるのもgood。おつまみやごはんのおかずにもいける。
辛いのが好きな方はたまらない！
まとめ
余りがちな調味料をアレンジして新しいソースを作る。この特集で、こんな組み合わせが！！と驚き、そして全てが美味しそう。尚且つ簡単！
試したくなるレシピばかりですね。
番組内容をまとめましたので参考になれば幸いです。
