2024年8月14日【太田✖️石井のデララバ CBC】
愛知岐阜三重1200人に大調査！東海3県
好きなご当地麺ランキング３時間SP
東海3県にある麺の店は9000店
東海3県1200人以上に調査 TOP10をご紹介！
個人ブログでまとめた記事です。参考までにお願いいたします。
第1位 スガキヤラーメン
272票／1248票
愛知のソウルフードスガキヤラーメン
スガキヤ味
豚骨スープ×魚介ダシは唯一無二の味！
ラーメン430円
第2位 山本屋本店
163票／1248票
味噌煮込みうどん 1,298円
噛みごたえのある麺に濃厚な味噌、出汁がきいたスープが特徴。
創業からずっと手打ち麺。フワッとしたやわらかさが出てくる。
- 水と小麦粉のみで練っている。塩を使わない。
- 味噌スープの方が塩度が高いので麺の中には水分が入りにくくなります。
- 硬い麺は濃い味噌味に負けない！
第3位 味仙 台湾ラーメン
126票／1248票
台湾ラーメン 820円
クセになる名古屋飯！台湾ラーメンは、味仙が発祥！
味仙、全店舗合計で年間15万杯も出るという人気！
台湾ラーメンのルーツは、担仔麺。実は現地の担仔麺は辛くない！
台湾ラーメンの考案者、郭さんのこだわりだそう！インパクトがあり、ニンニクや唐辛子が好きで、香り•うまみを出すのに試行錯誤されたそう。独自に開発されたもの。
味仙の隠れた逸品とは？
台湾丼 850円
甘辛のミンチがのって、卵•ネギ•唐辛子
ミンチ肉の濃厚さと、ネギのさっぱり感が楽しめる一品です。
第4位 麺屋 はなび 台湾まぜそば
116／1248票
元祖台湾まぜそば 1,000円
ニンニク×唐辛子の効いた台湾ミンチ
濃厚なうまみとパンチのある辛さが人気！
2008年高畑本店オープン（名古屋市中川区）し、2013年新なごやめし総選挙準グランプリを受賞！
現在は、国内に90店舗、アメリカ、韓国、マレーシア、スリランカにも出店されています。
辛さもちょうどよく、全ての味が麺に絡む。魚粉、ミンチ、ネギ、ニラ。歯応え、風味も良い感じに混ぜ合わさる。「これは食べたくなる！止まらない」太田さんも大絶賛！
- 人気のミンチは、豚と牛を7:3で使用。牛のうまみと、豚の甘みを最大限に生かす配合。
- 豚の頭肉を使用（モモは赤身が多く、バラは脂身が多い。頭肉は、赤身と脂身のバランスがマッチ！噛んだ時にジューシーさがある。希少部位。
- 食感＆うまみ うで肉は約6ミリにカット。
- 大豆から油脂を搾ったあとにタンパク質を取り出した大豆たんぱくを使用。肉だけだと硬くなってしまうそぼろも、みずみずしくなります。
- ニンニクと唐辛子を、揚げる限界まで調理することで、パンチの効いた香り、辛さがきまります。
- 大将が鍋でミンチを作る時に、ミンチを炒めた鍋についた焦げ目に濃厚な味がつく。このうまみが大切。焦げ目をつける為に、工場でも中華鍋と同じ鉄鍋で調理。
- 焦げ目の話しはテレビ初公開だそうです！！
- モチモチ麺にもこだわり。
第5位 岐阜タンメン
低加水平打ち麺
麺に含まれている水分量が少ないため、小麦粉の密度が高くシコシコ食感に！
！歯切れの良い麺がスープとの相性抜群
岐阜タンメンは本日も元気に営業！
年末年始も通常営業しております😆
※岐阜タンメン各務原店は
本日のみ22時まで営業です！ pic.twitter.com/KJ54Vbwla7— 【公式】岐阜タンメン (@gifu_tanmen) 2023年12月31日
岐阜タンメンは、実は岐阜で生まれたわけではないそうです。愛知発祥のタンメンですが、屋台ではなかなか集客が難しかったところ、たまたま岐阜の空き店舗に出店。
すると行列店に！！岐阜の方に恩返しをしたい思いから【岐阜タンメン】という名前になったそう！
天津飯650円も人気！番組ゲストの友近さんも、絶賛！
第6位 住よし きしめん
71／1248票
きしめん 400円
- サバ、ムロアジ、ソウダガツオ3種類の分厚い削り節がパンチの秘密
- きしめんとしての最適な濃さは、住よしの店員さんが実際に味をみて、醤油を足したり味を決める。
🔶名古屋駅きしめん 住よし より商品のご紹介です🔶
いつも多くの方に来店いただき、ありがとうございます！
鰹節系の旨味と醤油を効かせた味わいのある、つゆの旨味と、#名古屋名物 #きしめん は、某有名人の方も食べにきてくださるほど人気 。 https://t.co/lCL5AnJcPo pic.twitter.com/SIpXZbg8gl— 【公式】きしめん住よし・駅そば爽亭のJTS (@jts_sobaudon) 2024年8月2日
第7位 若鯱家 カレーうどん
64／1248票
名物カレーうどん 1,080円
カレーうどんの『とろみ』が人気！
カレーうどんに入っている油あげは高級豆腐店くすむらが製造。ふんわりジューシーな油あげが特徴！
- 人気の『とろみ』は片栗粉や小麦粉は一切入っておらず、毎回、手でホイッパーを使用してとろみをつけています。
- スープは魚介•鶏ガラ•カレー粉を使用
- チェーン店だが職人が味を支えている！
愛知に24店舗、岐阜４店舗、三重４店舗。
夏限定の『夏野菜の冷たいカレーうどん』1,160円もおすすめ。
第8位 ヨコイ あんかけスパ
60/1248票
人気メニューは、ミラカン1,100円
- パンチのあるコショウの効いたソース
- あんかけソースの主な材料、玉ネギ・ニンジン・トマトなどにホワイトペッパーが特徴
- モチモチ食感の麺は、逆アルデンテだそう！（アルデンテは、アルデンテは、麺の芯を残し外側をやわらかくする茹で方）
- ヨコイは、表面を油で炒めて中をモチモチに。麺の中はモチッと外はカリッと食感！
第9位 更科 冷やしたぬきそば
34／1248票
昨日、aun編集室のメンバーと岐阜市京町にある蕎麦屋『更科』へランチに行ってきました！
名物の「冷やしたぬき」を注文し、味がしっかり染みた揚げとカリカリの天かすが蕎麦に絡んで、とても美味しかったです😊（はる） pic.twitter.com/XJDNs4UKV3— 岐阜再発見マガジン aun (@aun_web) 2024年8月1日
岐阜市の行列店！
冷やしたぬきそば（ダブル）880円
麺が太くコシがあります。男性などは、ダブルを注文される方も多いです。
- ４種類のダシ
- 北海道日高昆布を使用（利尻は高級過ぎてあまり風味が出ない）ムロアジ→コク、ウルメイワシ→うまみ、ソウダガツオ→香り。独自のバランスで配合するため、お店で削っています。
- たまり醤油に、花鰹
- 約100年伝統の麺つゆ
- 蕎麦は、創業当時からそば粉5: 小麦粉5の割合
- 更科の蕎麦は、切れにくく食べ応えがある。
- トッピングの天かすは、冷やしたぬき専用に天かすだけ揚げる。天ぷらを作った時の天かすではない。
- トッピングの『あげ』が人気！
- 行列店でありながら注文しても一瞬で提供されるので回転率が良い。
公式サイトからお取り寄せができます。
第10位 山本屋総本家 味噌煮込みうどん
20／1248票
麺がくっつかないようにする打ち粉に蕎麦粉を使用。
蕎麦粉は、味噌にまろやかさが出る。味噌にとろみがつくので、甘さがでて硬い麺と調和して美味しくなる。
＼冷凍や生麺のお取り寄せができます／
第2位の山本屋本店とは、似ているようで別のお店なんです。両店とも麺の打ち方にこだわり！
山本屋総本家は、機械で綺麗に均等に麺打ち。
山本屋本店は、職人が手打ち。
どちらも、人気名古屋めし！
まとめ
お取り寄せをして自宅でも味わえるので、遠方の方も楽しめます。
個人ブログでまとめた記事です。参考になれば幸いです。
