秋田県の郷土料理【しょっつる鍋】
しょっつる鍋は、しょっつる・地魚・ネギなどを入れた郷土料理です。
魚を1年以上塩漬けにし、魚が溶けるまで寝かせてこします。
そこから、うまみ成分を取り出した魚醤を「しょっつる」といいます。
番組で取材のあった『諸井譲造』さん
- 2008年製造のしょっつる
- ハタハタの油、骨も一緒に入っています
- ハタハタの脂の下には液体のしょっつるがある
- 魚の身は発酵されドロドロの液体にろ過するとしょっつるの完成
公式サイト＞＞https://www.shottsuru.jp/
秋田しょっつるハタハタ100%【諸井譲造】
秋田しょっつる十年熟仙【諸井譲造】
2013年に観光庁主催の
「世界にも通用する究極のお土産」品評会で全国700件超の中から9選に選ばれたお品で10年間もの時間をかけて熟成された商品です。
など、お好みの具材を入れて作ります。
亀寿司食堂
2024.2.27 【ZIP！】番組で紹介されました。
住所…秋田県男鹿市北浦北浦字米町4-31
電話…0185-33-2049
駐車場…有10台
営業時間…【昼11:30〜14:00】【夜・要予約】
定休日…火曜日
北浦漁港から仕入れる新鮮なネタが味わえるお店です。６月～８月には活きウニや岩ガキ、冬には『しょっつる鍋』
その他には上にぎりや刺身定食、焼き魚定食などが人気です。
＼メニューや、店舗の写真はこちらから／
まとめ
番組で紹介のあった『諸井譲造』さん、『亀寿司食堂』さんの情報です。
調味料を活用して自宅で美味しく【しょっつる鍋】が味わえます。
